Ya ha llegado el veranito y vienen muy bien las sopas frías. Refrescantes y deliciosas.
Esta receta es tradicional de Andalucía, una variedad del gazpacho para los que no les gusta el tomate.
No necesita cocinarse y se prepara en un momento, en 10 minutos lo tienes listo, si además el agua está bien fría, en ese mismo momento ya puedes tomarlo.
100 gr. de almendras peladas o picadas.
2 dientes de ajo, 150 gr pan, 100 ml de aceite de oliva, 30 ml. de vinagre blanco, una pizca de sal
Ponemos el pan en remojo y en la batidora ponemos las almendras, los ajos y un poquito de agua fría y batimos.
Una vez batido, añadimos a la batidora el pan remojado, el aceite, el vinagre y la pizca de sal y batimos bien.
Volcamos en un cuenco y añadimos el agua fría.
Y listo, ya está preparado para tomar.
Se suele acompañar de uvas blancas o trocitos de melón.
En casa yo lo guardo en botellas de cristal, aunque no da tiempo casi porque en un momento se lo han tomado.
Buen provecho!!
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