domingo, 11 de junio de 2017

ARROZ MELOSO DE ALMEJAS Y MEJILLONES


Hola holaaa!!! Hoy os traigo un arroz, sencillo y delicioso que "que quita to el sentio" ¡Que receta más buena!! La verdad es que estoy metida en varios proyectos y me escasea un poco el tiempo, así que hoy iba a hacer una receta de las que hago siempre y de pronto me he acordado de un arroz con mejillones que comí en El Escorial hace muchos años y que encontré buenísimo y como tenía almejas y mejillones pues he pensado que a vosotros también os gustaría. Espero que os guste.

 Ingredientes para 4 personas:
1 kg de mejillones, 1/2 kg de almejas, 1 cebolleta, 200 gr de arroz redondo(yo he usado bomba), 1 diente de ajo, 3 cucharadas soperas de tomate frito, unas gotas de salsa picante, 1 copita de ron añejo, 1 vaso de vino blanco, 2 vasos de caldo de pescado, perejil picado, aceite de oliva y sal.

 Picamos la cebolleta y el ajo y lo ponemos a pochar en una sarten con un chorreoncito de aceite de oliva 3 o 4 minutos.
 Añadimos los mejillones (lavados y quitadas las barbas) y las almejas que las habremos tenido un mínimo de 1 hora y media en agua con sal para que suelte la tierra que pudiesen tener.
 Calentamos el ron en el microondas, de esta manera es más sencillo el flambearlo.
Yo le pego fuego en el mismo vaso y luego lo vuelco en la sartén. Recuerda apartar la sarten del fuego y apagar el extractor para hacer el flambeado, así evitamos posibles accidentes.

 Cuando se apaga el flambeado, colocamos de nuevo al fuego y añadimos el vaso de vino blanco y esperamos a que evapore el alcohol.
Echamos el tomate frito y las 3 o 4 gotas de salsa picante, 1 vaso de caldo de pescado.

Espolvoreamos perejil picado y tapamos hasta que se abran los mejillones y las almejas.
En ese momento, retiramos del fuego y sacamos todos los mejillones y almejas. 
 volvemos a colocar al fuego y añadimos el arroz.
Cocer durante 17 minutos removiendo de vez en cuando.
En este tiempo iremos añadiendo el otro vaso de caldo conforme se va secando el arroz.

 Mientras cuece el arroz, sacaremos las almejas y los mejillones de las cáscaras y reservaremos

 Como veis, al ir añadiendo el otro vaso de caldo de pescado, no termina de quedar seco.
Probamos de sal. Yo no le he puesto en ningún momento porque no me ha parecido que lo necesitase.

 Pasados los 17 minutos, añadimos las almejas y mejillones que tenemos reservados y dejamos cocer otros 3 minutos más
Por ultimo, volvemos a espolvorear un poco de perejil picado y un chorrito de aceite de oliva.
Movemos en círculos la paellera para que se ligue y a comer.
Buen provecho!!!